後ほど手順追記します。
材料
鶏もも肉 | 1枚 (240g位目安) |
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玉ねぎ | 260g (200gはルー用、60gは具材用) |
人参 | 50g |
ナスやパプリカなど好みの野菜 | 50g |
ホールトマト | 調整中 |
カレースパイス | 大さじ2 (12g) |
にんにく | 10g (2片目安、大さじ1) |
生姜 | 15g (1かけ目安、大さじ1) |
塩 | 3g (大さじ0.6) |
胡椒 | 2つまみ (1g未満) |
玉ねぎは普通サイズ1個で200グラムくらいなので、260gは1つと4分の1くらいが目安です。
ホールトマト缶は多くの場合1缶あたり400gなので、このレシピでは1缶まるまる使うようにしています。
作り方
- 鶏もも肉の筋や余計な脂肪を取り除いておきます(皮は切らない)。
- 鶏もも肉の皮目を下にして弱火で蓋をせず15分、裏返して弱火で1分焼きます(この時点では生焼けですが後ほどカレーと共に煮込みます)。
焼いている間に手順2に進みつつ、ここ手順1の焼く作業も行います。 - ルー用の玉ねぎ60gをみじん切り、具材用の玉ねぎ200gを薄切り、人参をいちょう切り、その他お好みの野菜も火の通り安い大きさに切ります。
- にんにく、生姜をすりおろします。
- 1で焼き終わった鶏もも肉を取り出し、別皿に移してラップやアルミホイルなどで包んでおきます。
たっぷりの鶏油がありますが、これはフライパンに残しておきます。 - みじん切りにしたルー用の玉ねぎ60gを、鶏油たっぷりのフライパンに入れ弱火よりの中火にして飴色になるまで炒めます。
完成写真・盛付の例など
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